Kalkoentournedos met appel-gembersaus

Ingrediënten:
  • 1 appel
  • 4 gemberbolletjes
  • 4 kalkoentournedos
  • 25 gram boter
  • 1 bekertje slagroom
  • 3 eetlepels gembersiroop
  • 10 sprietjes bieslook
  • 1/2 theelepel kerriepoeder
  • peper en zout


    • Bereiding:
  • Wrijf de kalkoentournedos in met zout, peper en kerriepoeder.
  • Verhit de boter in een koekenpan en bak de kalkoentournedos in 8 minuten bruin en gaar.
  • Schil intussen de appel en verwijder het klokhuis.
  • Snijd de appel in 4 mooie plakken.
  • Snipper de gemberbolletjes fijn.
  • Leg de tournedos op een warme schaal en houd ze onder aluminiumfolie warm.
  • Bak de appelplakken in 2 minuten bruin in het bakvet.
  • Leg de appelplakken op de kalkoentournedos.
  • Roer de gesnipperde gember, gembersiroop en slagroom door het bakvet.
  • Roer de aanbaksels los.
  • Kook de saus op hoog vuur tot hij goed van dikte is.
  • Breng de saus op smaak met zout en peper.
  • Leg de tournedos op de warme borden.
  • Schenk er een beetje saus langs en garneer met sprietjes bieslook.
  • Lekker met een timbaaltje van (wilde) rijst en gesmoorde prei.