IJstulband
Ingrediėnten:
1 dl rum
100 gr gedroogde abrikozen, in stukjes
100 gr dadels, ontpit, in stukjes
200 gr amaretti of bitterkoekjes
2 eetlepels boter
4 blaadjes witte gelatine
4 eidooiers
100 gr suiker
3/4 liter slagroom
Geraspte schil van 1 sinaasappel
50 gr geconfijte sinaasappelschilletjes
100 gr cacao
50 gr suiker
1/8 liter slagroom
hoge tulbandvorm (inhoud 2 liter), met olie ingevet
Bereiding:
Rum verwarmen
Abrikozen en dadels ± 30 minuten in rum weken
Helft van koekjes grof breken
In boter ± 5 minuten zachtjes bakken
Laten afkoelen
Gelatine in ruim koud water ± 5 minuten weken
Dooiers met suiker en 3 eetlepels water au bain-marie in 8-10 minuten dik kloppen
Gelatine al roerende erin oplossen
Mengsel al roerende laten afkoelen
Slagroom stijfkloppen en door dooiermengsel roeren
Abrikozen, dadels, rum, gebroken koekjes, sinaasappelrasp en geconfijte schilletjes erbij doen
Vorm met plasticfolie bekleden, ± 15 cm over rand laten hangen
Mengsel in delen erin doen, regelmatig aandrukken
Bovenkant gladstrijken
Hele koekjes erin drukken
Folie erover vouwen
Minstens 1 nacht in diepvriezer zetten
Voor serveren vorm op grote schaal keren
Idee: geef er chocoladesaus bij
Breng 100 gr cacao met 50 gr suiker en 1/4 liter water al roerende aan de kook
Roer er 1/8 liter slagroom door
