Kerst-ijspudding
Ingrediënten:
250 gram tutti frutti
50 gram rozijnen
1 groot glas appelsap
2 borrelglaasjes amaretto (amandellikeur) of rum
150 gram gemberkoekjes of bitterkoekjes
250 ml + 125 ml slagroom
4 eetlepels suiker
chocoladesaus, zelfgemaakt of uit een flesje
desgewenst slagroom uit de spuitbus
Bereiding:
Bekleed de vorm kruislings met twee brede repen gladfolie om het storten van de pudding te vergemakkelijken.
Controleer de tutti frutti op pitten en snijd het fruit in kleine stukjes.
Doe de tutti frutti met de rozijnen in een kom.
Roer er het appelsap en de amaretto of de rum door en laat een paar uur of liever nog een hele nacht weken.
Schep zo mogelijk af en toe een keer om.
Breek of snijd de koekjes in stukjes.
Klop de slagroom met de suiker stijf.
Schep er de vruchten met het weekvocht en de gebroken koekjes door.
Schep het mengsel in de voorbereide vorm.
Zet de afgedekte pudding minstens een nacht in de diepvries.
Afwerken:
Zet de ijspudding 30 minuten voor het serveren van de diepvries in de koelkast.
Dompel de vorm kort in heet water en stort de ijspudding op een platte schaal.
Giet er wat chocoladesaus over en garneer desgewenst met rozetten slagroom.
