Kerststol
Ingrediënten:
200 gram krenten
200 gram rozijnen
4 eetlepels rum
1 pak witbroodmix
1 1/2 dl. lauw water
1 1/2 dl. lauwe melk
25 gram boter
2 zakjes vanillesuiker
1 theelepel citroenrasp
50 gram fijngehakte bigarreaus
50 gram grofgehakte walnoten
50 gram gepelde blanke amandelen
1 eidooier
200 gram amandelspijs
2 eetlepels gesmolten boter
poedersuiker
Bereiding:
Week de krenten en rozijnen in de rum.
Meng water, melk, boter, vanillesuiker en citroenrasp door het broodmix.
Kneed hiervan een soepel deeg.
Laat het deeg afgedekt onder plasticfolie op een warme plaats 10 minuten rijzen.
Voeg dan de krenten en rozijnen toe, die even door de bloem zijn gehaald.
Voeg de bigarreaus en noten toe en kneed het deeg nog eens goed door en door.
Meng de losgeklopte eidooier door de amandelspijs.
Rol het deeg uit tot een lap van 20 x 30 cm. en leg het op de ingevette bakplaat.
Leg een rolletje amandelspijs van iets minder dan 30 cm. in het midden van het deeg.
Vouw één kant van de deeglap in de lengte over het amandelspijs zodat de overkant van het deeg iets oversteekt.
Druk het deeg voorzichtig op elkaar.
Laat het afgedekt met plasticfolie op een warme plaats 20 minuten narijzen.
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Bestrijk de bovenkant van het deeg met water.
Plaats de bakplaat iets onder het midden in de oven en bak de stol in 45 minuten gaar en bruin.
Leg het brood op een rooster, bestrijk het met de gesmolten boter.
Strooi vlak voor het serveren poedersuiker over de stol.
