Pannetone is een italiaans cakebrood dat met kerst en pasen wordt verkocht.
Ingrediënten:
1 zakje gedroogde gist.
90 gram suiker
1 citroen.
125 gram boter of margarine.
1 zakje vanillesuiker.
2 eierdooiers.
1 ei.
1/2 tl zout
300 gram bloem.
melk.
50 gram geconfijte sinaasappelschil.
50 gram kleine rozijnen.
ongeglazuurde terracotta bloempot van 3/4 liter inhoud.
Bereiding:
1 dag van tevoren de bloempot een nacht in water laten weken.
Bekleed de pot met bakpapier.
Vet het papier in met boter.
Los de gist en 1 el suiker op in 1/2 dl lauwwarm water en laat het mengsel ong. 15 min. staan.
Rasp de schil van de citroen.
Laat de boter au bain marie zacht worden.
Klop de boter met de rest van de suiker en vanillesuiker tot een cremig mengsel.
Klop de dooiers en het ei erdoor.spatel zout,bloem en citroenrasp erdoor en doe zoveel melk erbij tot een luchtig mengsel ontstaat zo dik als cakebeslag.
Klop het gistmengsel erdoor.
Roer de sinaasappelschil en rozijnen door het deeg en schep het in de vorm.
Laat het deeg afgedekt ong. een 1/2 uur narijzen. verwarm de oven voor op 200 graden.
Verdeel 25 gram boter in kleine klontjes over het gerezen deeg.
Plaats de pannetone in de oven. temper na 10 min. de oven tot 175 graden en bak in omg. 60 min. de pannetone gaar en goudbruin.
dek de bovenkant de laatste 15 min.af met aluminium folie. laat het brood in de oven afkoelen
