Taart van hemelse modder
Ingrediënten:
Voor de vulling:
600 ml. room
300 gr. pure of bittere chocolade
50 gr. suiker.
Voor de bodem:
50 gr. suiker
2 eieren
25 gr. zelfrijzend bakmeel
25 gr. cacao
6 el. cognac.
Evt. kaneel.
Bakpapier
handmixer
zeef
pollepel
pannenkoekmes
bakrooster
springvorm van ca. 23 cm
huishoudfolie
mengkom
2 pannen voor au-bain marie
Bereiding:
Weeg de ingrediënten af.
Neem een vel bakpapier,leg er een groot bord o.i.d. op en knip een cirkel (ca. 25 cm. groot).
Klop voor de bodem de suiker en de eieren tot een geheel.
Neem een zeef en voeg hiermee de cacao en het bakmeel aan de massa toe.
Meng alles zorgvuldig, maar voorzichtig.
Verdeel het deeg over het rondje bakpapier, strijk het glad en zet het ca. 12 min. in een voorverwarmde oven van 180 graden C.
Haal de bodem met een pannenkoekmes los van het bakpapier en laat het uitdampen op een rooster.
Neem een springvorm en bekleed de zijkant en de bodem met plastic huishoudfolie.
Neem de bodem en snij deze op maat voor de vorm.
Giet de el. cognac over de bodem.
Je bent nu klaar voor het maken van de vulling.
Breek de chocola op in brokjes.
Doe 150 ml. room en 50 gr. suiker in een (steel)pan die je in een pan heet water hangt (au-bain marie).
Roer alles glad op een zachte kooktemperatuur.
Goed blijven roeren. Van de bron afnemen en laten rusten.
Roer in een mengkom 450 ml. room halfstijf en schep er de redelijk afgekoelde chocolademassa doorheen.
Ook hier weer zorgvuldig en voorzichtig roeren. Breng de massa over naar de springvorm.
Maak de bovenkant goed glad met de achterkant van een lepel.
Zet de springvorm een nacht in de koelkast.
Haal de vorm daarna uit de koelkast.
Verwijder de vorm en de huishoudfolie.
Bestrooi dessertborden met kaneel uit de strooier voordat je een punt chocoladetaart erop zet.
Evt. afmaken met vers fruit, b.v. een mooie lychee of passievrucht.
