Rond ingevet bakblik van 20 cm doorsnede. Voorverwarmde oven van 160 gr. na het roosteren van de noten.
Bereiding:
Rooster de amandelen en de walnoten ca 10 min in de oven op 180 gr.
Laat ze afkoelen en hak ze handmatig grof.
Vermeng de noten in een grote kom met de gezeefde bloem, cacao en kruiden.
Hak de geconfijte vruchten grof en schep ze door de massa in de kom.
Verwarm de honing al roerende tot een dunne vloeibare massa.
Voeg al roerend de suiker toe. Zet het vuur hoog, zodat de suiker oplost.
Breng de honingmassa aan de kook (pas op dat ze niet aanbrandt) en laat haar koken tot zich een zachte bal vormt of een temperatuur bereikt van 115 gr op de suikerthermometer.
Giet de massa op dat moment direkt over de droge ingredienten, schep het geheel met een vork snel dooreen en kneed de iets afgekoelde massa met een je handen tot een mooi samenhangend geheel.
Druk het in een rond laag bakblik van 20 cm en bak de cake gedurende 30-35 min in de oven.
Haal het blik uit de oven en verwijder de rand.
Laat de cake goed afkoelen en verwijder de onderkant van het blik.
Bestrooi de cake desgewenst met poedersuiker.
Snijd hem met een scherp mes in dunne plakjes.
In een goed afgesloten trommel ongeveer 3 weken houdbaar.