Voor het deeg: De boter romig roeren en geleidelijk de suiker, 1 zakje vanillesuiker, 4 eierdooiers en het zout erdoor roeren.
De bloem en het bakpoeder mengen en zeven en samen met het geroosterde kokosrasp erdoor roeren.
Klop de 4 eiwitten stijf en schep het door het deegmengsel.
Vet de springvorm in en schep het deeg erin, strijk het glad.
Schuif de vorm op het rooster in de voorverwarmde oven en bak de taart 30 minuten.
De afgekoelde bodem één keer doorsnijden.
Voor de vulling: De onderste bodem bestrijken met de jam naar keuze.
Klop de slagroom 1/2 minuut en strooi dan 1 zakje vanillesuiker en 2 zakjes slagroomversteviger erdoor, de slagroom stijf kloppen.
De helft van de slagroom over de onderste bodem verdelen, met de bovenste bodem bedekken en de taart met de rest van de slagroom bestrijken en met kokosrasp bestrooien.
Kort voor het serveren de bovenkant met de gezeefde poedersuiker bestrooien.
