Panna cotta con fruttí dí Bosco (4 personen)

“Gekookte” room met bosvruchten.;De pittige bosvruchten vormen een lekker contrast met de romige mousse.;Geef buiten de bessentijd plakjes rijpe peer, pruim of perzik bij de panna cotta.; Ingrediënten:
  • 1 kleine citroen
  • 150 ml koffieroom
  • 150 ml slagroom
  • 45 gram fijne kristalsuiker, plus nog wat extra
  • ˝ theelepel vanillle-extract
  • 2 ŕ 3 blaadjes gelatine
  • 30 ml (2 eetlepels) heet
  • 240 gram gemengde frambozen, bosbessen, rode bessen en/of aardbeien.


    • Bereiding:
  • Schil de citroen met een dunschiller en pers hem uit.
  • Verhit 150 ml magere koffieroom met suiker, vanille-extract en citroenschil tot tegen de kook (anders gaat het schiften).
  • Los de gelatine op in het hete water.
  • Giet de room door een zeef en roer er met een garde de gelatine door.
  • Laat de slagroom afkoelen en roer er 1 eetlepel citroensap door.
  • Klop de resterende slagroom stijf en schep het afgekoelde roommengsel erdoor.
  • Giet de panna cotta in kleine metalen vormpjes of in schaaltjes en zet deze 3 uur in de koelkast.
  • Druppel voor het opdienen wat citroensap en poedersuiker over het fruit.
  • Stort de panna cotta op bordjes, lepel het fruit erover en dien op.